2019年04月10日
方太燃氣灶獲輕工聯(lián)科技進步一等獎
灶具在日常生活中不是“流量明星”，但順不順心、趁不趁手，是柴米油鹽間難以回避的體驗。
近日，方太“密簇直噴型高效燃氣灶研發(fā)及產業(yè)化”項目獲得“中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎”。該獎項是為貫徹落實科學發(fā)展觀、推進輕工行業(yè)科學技術自主創(chuàng)新，由中國輕工聯(lián)合會設立的最高輕工科技獎項。鑒定委員會認為，該項目技術達到國際領先水平，一致同意通過科技成果鑒定。
18項專利的灶具到底有多好？
聽著拗口的“密簇直噴型高效燃氣灶”，凝結為無數(shù)用戶的一句話：爆炒火夠猛、煲湯火夠小、一次就打著。
- 爆炒火夠猛
“炒”的技法，堪稱中式廚房的絕活。食材和鍋具間只隔著少量食用油，只有猛火才能快速鎖住營養(yǎng)和鮮味。不少中式菜肴對火候和時間的精度要求都很高，比如干煸四季豆。豆角必須在大火熱油中迅速翻炒3-4分鐘，其表面才能出現(xiàn)漂亮的虎皮紋。一口咬下，外皮焦香酥脆、麻辣開胃，卻能感受到內部清甜的汁液。方太將灶具熱效率提升至75%*（遠高于國家一級能效標準），使用戶在家中也能實現(xiàn)酒店廚房般的猛火爆炒，成就感爆棚。
廚師在方太灶具上用大火爆炒
- 煲湯火夠小
火焰也有溫柔的一面。湯鍋冒著“咕嘟”的幸福泡泡，卻不溢出，更不熄火。為帶給“主婦煮夫”這一愉悅體驗，方太突破性地將小火負荷降至150W-200W。用這樣的小火燉雞湯，表面上只會冒出一個小氣泡。雞湯可以放心地蓋上鍋蓋慢燉，不會溢出鍋外造成安全隱患，更不會“跑氣”，實現(xiàn)原汁原味“不打折”。
穩(wěn)定的長明小火與普通小火的對比
- 一次就打著
火焰實現(xiàn)大小隨心、“能文能武”；但要是一松手就點不著火，灶邊人也只能干著急。特別是當我們已準備好等著下鍋的食材，準備大顯身手時；一臺“不給力”的灶具往往讓人手忙腳亂，大為掃興。方太灶具的點火成功率由94.5%提至接近100%，松手后也能輕松點火，無需反復調試旋鈕。
夠給力的灶具是怎樣煉成的？
通過迭代創(chuàng)新，每一代燃氣灶都有獨特的核心技術。比如，大火的秘密之一在于其燃燒結構的核心部件——蜂巢型火蓋（中國發(fā)明專利號：201410355976.0）。蜂巢是蜜蜂創(chuàng)造的“天才式”平面結構，每個房孔都是正六角形，且都被其它房孔包圍。這一結構使得爐頭的單位通風量大為提升，減少空氣引射阻力45%以上，使燃氣與空氣混合得更快、更充分，支持更密集的錐形火焰豎直上噴。更充分燃燒的大火，也悄悄促進著節(jié)能減排。一氧化碳排放量降至100ppm（國標限值的1/5）*。
位于鍋架中心的蜂巢型火蓋
小火的秘密在于，這一模式下的燃氣享有獨立的“第三通道”，能夠不受干擾地保持長明狀態(tài)。
方太灶具里還藏著“防手松熄火閥”（中國發(fā)明專利號：201210048952.1），確保燃氣濃度和點火能量同時達到最佳狀態(tài)，帶來“松手不熄火”的良好體驗。
用戶家庭才是最佳“實驗室”
心無旁騖，才能敞開心扉和“腦洞”。“不要關在實驗室里，我們追求的是灶具在用戶家中的實際使用體驗”，這是灶具研發(fā)團隊最常說的話。每年，每位工程師上門拜訪多戶用戶家庭。“圍著爐灶聊家常”，好比把實驗室搬到了用戶家里，煎炒烹炸時的抱怨，火舌舞動間的靈感，團隊都照單全收。幾乎每次創(chuàng)新的靈感都來自用戶。
由于中國幅員遼闊，飲食習慣各異，不同的用戶家庭里，鍋具材料和形狀大不相同，食材和烹飪方式也五花八門，對灶具的需求也不是“鐵板一塊”。團隊買來幾十種鍋具，用了十幾種金屬材料，四年間進行數(shù)千次實驗，才有了蜂巢型火蓋。因為火蓋不僅要適應燃氣、人工氣和天然氣三種燃料，更要充分符合不同用戶的烹飪習慣，還要保證耐高溫、耐腐蝕。最終，由鎳鉻合金制成的火蓋贏得了用戶口碑。
方太灶具使用場景
用戶的信任讓方太灶具“叫好又叫座”，常年占據(jù)中怡康灶具暢銷榜前十的半壁江山。但創(chuàng)新的本質正是不斷自我顛覆。今年的AWE新品發(fā)布會上，方太TCCA灶具以升降式結構、紅外感應、手勢操控等“黑科技”元素預言了灶具的未來趨勢：以更大的柔性生產能力滿足用戶更多元的需求，占據(jù)更小空間……
*數(shù)據(jù)來源：浙江方圓檢測集團股份有限公司的檢測報告。
*本段內的數(shù)據(jù)均通過寧波信息技術研究院組織的科學技術成果鑒定。
