談到理工科男生的戀愛，你們想到了什么？

不——解——風——情，對不對？！

多——喝——熱——水，對不對？！

但是，理工科男生認真戀愛的時候，甜起來簡直就像掉進了蜜罐子！

小編的朋友，一個理工科男生，廚房手殘黨，沒談戀愛時，只吃外賣；戀愛后，因為女朋友愛吃甜食，開始學做少女心爆炸的馬卡龍。沒錯，就是那個被稱為甜品界主廚試金石，對烤制溫度極為敏感的馬卡龍！只挑戰了四五次，竟然就成功了！

難道這就是愛情的力量嗎？

死磕馬卡龍制作半年都沒有成功的小編差點哭暈在廁所，沒想到理工科男生一本正經給我解釋起，選擇烤箱的心得體會！

沒錯，請劃重點，他說，之所以嘗試幾次就能hold住馬卡龍，主要是因為他選對了烤箱！

是不是一臉黑人問號，別急，聽我慢慢解釋！

馬卡龍制作失敗的原因有很多，擠壓馬卡龍時裱花嘴沒有垂直烤墊、攪拌不均勻、面糊攪拌不均勻都可能導致馬卡龍制作失敗，烤箱溫度不均勻也是馬卡龍制作時相當常見的失敗原因！

家用烤箱內部可能會存在受熱不均問題，這并非是質量問題，而是和烤箱的原理有關。

生活中，每個人或多或少都會有這樣的體會，一旦我們置身烤肉店或是蛋糕房，都會被烤肉或蛋糕的香味緊緊抓住，欲罷不能，為什么燒烤和烘焙的香味如此誘人呢？其實這是因為，燒烤和烘焙時，高溫缺水的條件，讓食物中的糖類和蛋白質悄悄發生了一種叫做美拉德的神奇反應，這種反應過程非常復雜，會產生包括酮類、醛類和多種雜環化合物在內的多種具有不同氣味的中間物質，這些物質能夠讓食物呈現出多種風味和色澤。

家用烤箱也可以利用加熱系統為食物提供高溫缺水的環境，一般來說，烤箱的加熱系統包括兩個部分：一是利用分布在烤箱上部、底部、背部的加熱管，將電能轉化為熱能，直接輻射熱量到食物表面，二是利用熱風，在烤箱背部的進風口和出風口之間反復循環，熱風吹拂，將熱量送到烤箱的各個角落。

但是烤箱內部各點之間的溫度可能存在一定的差別。有道是近水樓臺先得月，向陽花木易逢春，熱風吹拂也有親疏遠近的差別，再說烤箱背部風扇是朝一個方向吹風的離心風扇，自然出風口的食物總是得到比較多的熱量照顧，更容易發生美拉德反應，一旦溫度過了，就容易烤焦。

因此為了能夠讓烤箱每一層食物都能夠保持溫度一致、均勻上色，那么我們必須要讓烤箱實現均勻送風的目標，以方太的F1G烤箱多層烤技術為例，方太廚電的研發人員通過下面三種設計基本實現烤箱內的溫度均勻。

首先，就是要擴大烤箱的受熱面積。后背熱風機轉動時會吹出熱風，而烤箱的進風口就像是一扇可以吸走熱風的窗戶，擴大了窗戶面積，可以讓烤箱內的熱風360度吹過食物，進入進風口。方太烤箱特別設計了一個15cm大直徑的后背風扇，相比12cm能夠更好地保證烤箱內每個角落接受的熱量基本一致，可以保證烤箱內的馬卡龍上色更均勻。

其次，由于烤箱背部的離心風扇朝一個方向轉動，固定方向出風口的食物總是得到比較多的熱量照顧，因此方太特別添加了縱向出風口不均勻設計，縱向出風口可以很好地照顧到每一層烤架，讓熱風可以包裹住每一層上的食物，不均勻縱向出風口和大直徑進風口相配合，即便烤箱內每層烤架都擺上了馬卡龍，也能受熱均勻。

最后，因為分布在烤箱內上部、底部、背部的加熱管需要根據工作模式相互配合，因此上層和下層的受熱因為加熱管的不同熱量分布也不均勻，這種的情況下，如果往烤箱的上層和下層同時擺放上兩盤馬卡龍，那么上層的馬卡龍受熱，可能會阻擋住下層烤盤內馬卡龍所能吸收輻射的熱量。要想讓上下層馬卡龍受熱均勻，那就需要調整烤架之間的層高，通過不同層高的間隔設計，保證下層吹風的量更多，通過熱風彌補輻射熱量的減少，這樣，下層馬卡龍吸收的熱量和上層馬卡龍吸收的熱量相同，這樣受熱均勻，烘焙效果更好。

聽了理工科男生的烤箱選購秘訣，你有沒有成功地get到這些烤箱選購的硬核知識？反正小編我只有對理工大神的深深膜拜，誰說他們木訥，不解風情？明明就是最強大的“心機”boy。他們可以為了所愛的人，認真挑選烤箱，甜蜜烘焙，與所愛共享！想不想成為這樣的廚藝烘焙大神呢？選擇方太烤箱，根據智能菜單，輕松選擇烹飪模式，操作簡單，一秒收獲幸福滋味！

參考：

白利倩. 甜食能讓人感到幸福嗎[J]. 理財,2016(12):75-77.

徐潔瓊,王佳成,林玉惠,鄭鎮標,鄭宗真,何志勇,陳潔. 低糖低油餅干制作工藝改良[J]. 食品安全導刊,2016(36):137-140.

朱煥靜,餅干中的美拉德反應.食品界,2017,0(7)

顧思源,劉東,項琳琳. 影響烤箱內腔溫度場均勻性的關鍵因素分析[J]. 建筑熱能通風空調,2015,34(02):54-58.

張藍心,劉東,項琳琳. 不同運行模式下烤箱內腔溫度場的優化研究[J]. 建筑熱能通風空調,2015,34(03):33-35+16.

王璟,劉東,項琳琳. 某烤箱不同運行階段內部的傳熱機理研究[J]. 節能技術,2015,33(06):539-545.