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低卡早餐 | 韭菜蛋餅
03
2020比起普通的韭菜蛋餅，其實我比較怕起酥的餅。因為那種酥需要大量的油才能出來，比如千層餅就是這樣的。
偶爾為之可以，但不能吃得太多。我覺得那樣的餅有時吃一口會油膩，再配一口粥的話，油脂與淀粉的熱量疊加會很驚人。
平時在家里做餅，只要油量控制得當都還可以接受，比如下面這款韭菜蛋餅。
【熱量294大卡】
碳水化合物37.4克 膳食纖維4.2克? 糖1.1克
脂肪10.3克 飽和脂肪2克 蛋白質13.3克
【原料】
韭菜75克，雞蛋1個（約50克），面粉40克，西蘭花50克
【調料】
鹽適量，沙拉油1茶匙，水150毫升
【步驟】
①韭菜切碎備用
②雞蛋打散，與水、面粉調勻，加少許鹽，放入韭菜碎
③小煎鍋入 1/2 茶匙油抹勻，倒入一半面糊煎
④ 再重復一次步驟③，一共做兩塊餅
⑤? 西藍花鹽水焯熟后配食
本文出自《低卡料理家》，陳珊珊（Tella）著
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